Rezept Ägyptische Linsenpaste

Zubereitung Ägyptische Linsenpaste

1. Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 l
Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und
hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, und die Linsen bei
mittlerer Hitze zugedeckt in etwa 1 Stunde weich kochen.

2. Die Linsen abgiessen, die Gewürznelken und den Thymian
entfernen. Die Linsen heiss durch ein Sieb streichen oder im Mixer
pürieren. Das Linsenpüree auskühlen lassen.

3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. Das Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin
glasig braten, danach auskühlen lassen.

4. Das ausgekühlte Linsenpüree in einer Schüssel mit den
Zwiebel- und Knoblauchstückchen vermengen. Den Aufstrich mit dem
Zitronensaft, dem Pimentpulver und etwas Salz pikant würzen.

5. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, von den grossen
Stielen befreien und fein hacken. Die Linsenpaste mit der
gehackten Petersilie bestreut servieren. Kühl aufbewahrt hält
sie sich bis zu 3 Tage. Die Paste passt gut zu gebuttertem
Vollkornbrot.

Pro Portion etwa:
1200 kJ / 290 kcal
15 g Eiweiss, 11 g Fett, 34 g Kohlenhydrate

Zubereitet
16.09.2000: Mit Roten Linsen, zusätzlich mit Cumin gewürzt.

:Zeitbedarf : etwa 1,5 Stunden
:Stichwort : Aufstrich
:Stichwort : Linse
:Stichwort : Ägypten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.09.2000
:Letzte Änderung: 30.09.2000
:Quelle : Brotaufstriche, Adelheid Beyreder, GU,
:Quelle : ISBN 3-7742-1295-3