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Wachtel in Madeiragelee auf Spinatsalat
Arthur Heinzmann am 14.10.96 nach Jürgen Schmitt Cognac Gänseleber Junger Spinat Kalbsjus, siehe separates Rezept |
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Wachteln mit karamelisierten Äpfeln
Äpfel; rotschalig Butterschmalz Hühnerbrühe Pfeffer Rosmarinzweig |
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Wachteln Mit Pfifferling-Reis-Füllung
Basmati Butter Kalbsfond Petersilienblätter Pfeffer |
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Wachteln mit Trauben
Geflügelfond Olivenöl Salz Scheibe Bacon; (gut durchwachsener Frühstücksspeck) Thymian |
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Walliser Schnitzel
Arthur Heinzmann Erfasst am 10.12.96 nach Ausgewählte Butter Fendant Gedörrte Aprikosen Öl |
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Walnusshäschen
Blumenkohl, frisch Ei Hasenfilet Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 19. 10. 2000 Olivenöl |
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Wander-Bällchen
Brötchen, altbacken Butter Eigelb Hackfleisch Käse; gerieben |
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WARMES FOHLEN-CARPACCIO
Basilikum Feta-Käse Fohlenfilet Glattpetersilie Knoblauchzehe |
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Wedelebock-Topf (Kalbfleisch-Eintopf mit Pilzen)
Blumenkohl Bohnen Bouillon, hell Butter Eier, hartgekocht |
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Wein-Fondü
Emmentaler; gerieben Gewürznelke Kalbsfilet Pimentkörner Putenschnitzel |
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Weisskrautrouladen mit pikanter Füllung (lahana sarmasa)
Bd. Pfefferminze Cayennepfeffer Eier Gemüsebrühe Knoblauchzehe |
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Westfälische 'Moppelkotze'
etwas Sahne frische Petersilie Gramm Kartoffeln Gramm Wurstebrei Knofi |
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Westfälische Hammelkeule
Bd. Petersilie Bd. Schnittlauch Buttermilch Essig Hammelkeule; a 2 kg |
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Westfälischer Pfefferpotthast
abgeriebene Schale einer Zitrone Brühe Gewürznelken in Scheiben geschnitten Lorbeerblätter |
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Wiener Lungenbraten
Brühe Butter Champignons einige Tropfen Zitronensaft frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
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Wiener Rostbraten (Zwiebelrostbraten)
Butter Fett Fleischbrühe Lendenschnitten; gut abgelegen Mehl |
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Wiener Schnitzel
Eier Mehl Milch Öl; (I) Öl; (II) zum Backen |
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WIENER SCHNITZEL- GRUNDREZEPT
Butterschmalz Eier Geschlagene Sahne Ilka Spiess aus: Johann Lafer's Kochschule Kalbsschnitzel; aus der Oberschale a 140 g |
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Wiener Schnitzel.
Butter und Fett Ei Salz Schmalz; oder Schweinefleisch aus der Keule |
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Wiener Tafelspitz mit Semmelkren
Brötchen Frischer Meerrettich 8 cm Stück Möhren Petersilienwurzel Salz |
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Wiener Zwiebelbraten
Karotten;tourniert Kartoffeln,gekocht sollten vom Vortag sein Mehl Paprikapulver Pfeffer |
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Wienerle in Tomatensauce
Basilikum Butter frischgemahlener Pfeffer kl. Dose geschälte Tomaten Paar Wiener Würstchen 2 El. gehackte Petersilie |
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Wildente auf Kartoffelpüree
Brauner Geflügelfond Rotwein Wildenten |
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Wildente gefüllt mit Portweinsosse
Äpfel (300 g) Blaü Weintrauben o.mehr :^) Butter Durchwachsener El Preiselbeerkonfitüre (20 g) |
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Wildentenbrust auf Wein-Saürkraut
Butter Lorbeerblatt Pfeffer Pflanzenöl Salz |
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Wildentensuppe mit Maronen
Balsamessig Butter Currypulver Geschlagene Sahne Hühnerbrühe |
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Wilderergulasch
Buttermilch Durchwachsener Räucherspeck Edelsüsses Paprikapulver Fleischbrühe Getrockneter Thymian |
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Wildglace
Kalbsfüsse (a 600 g) Kalbsknochen Knoblauchzehe in der Schale Knollensellerie Lorbeerblatt |
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Wildgulasch mit Pilzen
Bd. Petersilie Birnen Butter oder Margarine, Butterschmalz Champignons |
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Wildgulasch mit Spätzle
Bd. Thymian Creme double (1 Becher) Frühstücksspeck Lorbeerblätter Majoran |
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Wildhackbraten (mit Pilzsauce)
Bärlauchpaste Butter des Fleischwolfes gedreht Eier; verquilt Milch |
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Wildhacksteaks mit Wacholderrahmsoße
B. Sahne, saure Butterschmalz zum Braten Ei etwas Paniermehl Petersilie |
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WILDHASE
Butter Hasenrücken Ilka Spiess Bayerischer Rundfunk Kochgeschichten Karotten Lauch |
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Wildhasenfilet im Kohl-Blätterteigmantel
Blätterteig Butter Hasenfleisch, mager Kohlblätter Moosbeeren |
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Wildhasenkeule mit Äpfeln und schwarzen Nüssen....
Äpfel Butter Butter Eigelb EL |
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WILDHASENRÜCKEN MIT PORTWEINFEIGEN
Butter Butterschmalz zum Braten Feigen Fond der Portweinfeigen Früchteküche mit Feigen |
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WILDHASENRUECKEN MIT PORTWEINFEIGEN
Butter Butterschmalz zum Braten Feigen Fond der Portweinfeigen Früchteküche mit Feigen |
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Wildkaninchen im Netz
Butter Knoblauchzehe Petersilie Pfeffer Pilze |
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Wildkaninchen in Buttermilch
Buttermilch etwas Mehl etwas Petersilie Gewürznelken Knoblauchzehen |
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Wildkaninchen in süss-saurer Pflaumensauce
Apfelessig Armagnac Brauner Kalbsfond Broccoliröschen Butter |